麺と釣人

「自作ラーメン」と「釣り」を楽しもう!仕事と家庭の合間をぬって趣味にいそしむオジさんの日々のブログ。京都市在住。

麺と釣人

【舞鶴】夏だ!甘鯛だ!タチウオテンヤタックルでアマラバしてきたよ【兼用】【電動タイラバ 】

どうも!こむぎです! ラーメンを自作していますが釣りも大好きだ! タチウオテンヤのタックルで甘鯛も釣ってやるぜ 先日タチウオテンヤロッドと電動リールでタイラバ したところ意外と普通に釣れました。その時一匹だけ釣れた甘鯛があまりにも美味しかった…

【初心者】秋は堤防から大物が釣れる!初心者こそ武庫川一文字をオススメする理由【関西の釣り】

どうも!こむぎです! 趣味でラーメンを自作していますが、釣りも大好きです! 関西在住なら「釣り初心者こそ」武庫川一文字をオススメしたい! 武庫川一文字の朝日は美しい… 40cm以上のでかい魚を釣りたいけど「釣り方がわからない」そこのあなた!サビキで…

【レシピ】背脂チャッチャ系醤油ラーメンの作り方【京都ラーメン】

どうもこむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 京都市は人口に対して異様にラーメン屋がたくさんあるラーメンの街ではあるのですが、いわゆるご当地ラーメン的な「京都ラーメン」の定義は難しいと言われています。第一旭や新福菜館などの老舗や天下…

【レシピ】鶏ガラと豚バラ肉の清湯スープの作り方

どうも!こむぎです。 趣味でラーメンを自作しています! 京都の背脂チャッチャ系醤油ラーメンで使用するスープの作り方を紹介します。鶏ガラだけでは足りない旨味成分を、豚バラ肉で補完し、野菜の甘みを加えたバランスの良いスープを目指します。 材料(出…

【レシピ】ピリ辛!本格!汁なし坦々麺の作り方【実食】

どうも!こむぎです。 趣味でラーメンを自作しています! スパイスが効いた、ピリ辛の汁なし担々麺ってうまいですよね。今回は汁なし担々麺の作り方を紹介します。いろんな材料や調味料を使うので、ちょっと準備が面倒ですが、結構本格的な味になりますので…

【レシピ】自家製ラー油の作り方(あんまり辛く無いVer)【担々麺用】

どうも!こむぎです 趣味でラーメンを自作してますが、ラー油って自分でつくれるんだぜ! 自家製のラー油は自分の好みで香辛料を積極的に入れられるので、市販のラー油よりも風味豊かなものを作ることが出来ます。 休日に汁なし担々麺でも作ったろかなと思い…

【レシピ】芝麻醤(チーマージャン)の作り方

どうも!こむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 芝麻醤(チーマージャン)をご存知ですか?たいそうな名前が付いていますが、要はすりゴマと油を合わて作った調味料です。担々麺やバンバンジーなどゴマが中心の味付けになる様々な中華料理に活用で…

【自作ラーメン】ラーメンギャラリー【レシピ集】

どうも!こむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 今までいろんなラーメンを家で作ってきましたが、自分の備忘録もかねてラーメンギャラリーを用意しました。もし気に入ったラーメンをみつけたら、レシピに飛ぶことができるようになってますので、是…