麺と釣人

「自作ラーメン」と「釣り」を楽しもう!仕事と家庭の合間をぬって趣味にいそしむオジさんの日々のブログ。京都市在住。

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2021-04-14から1日間の記事一覧

【レシピ】鶏油(ちーゆ)の作り方

どうも!こむぎです。 趣味でラーメンを自作しています。 鶏油(ちーゆ)はご存知でしょうか? 鶏油とは、ラーメンの仕上げに入れる、香味油の1つで 文字通り鶏から作った油のことです。 スープに浮かべると、鶏の香りと、油分、コクを感じて ラーメン自体…