麺と釣人

「自作ラーメン」と「釣り」を楽しもう!仕事と家庭の合間をぬって趣味にいそしむオジさんの日々のブログ。京都市在住。

麺と釣人

2021-07-31から1日間の記事一覧

【レシピ】自家製ラー油の作り方(あんまり辛く無いVer)【担々麺用】

どうも!こむぎです 趣味でラーメンを自作してますが、ラー油って自分でつくれるんだぜ! 自家製のラー油は自分の好みで香辛料を積極的に入れられるので、市販のラー油よりも風味豊かなものを作ることが出来ます。 休日に汁なし担々麺でも作ったろかなと思い…

【レシピ】芝麻醤(チーマージャン)の作り方

どうも!こむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 芝麻醤(チーマージャン)をご存知ですか?たいそうな名前が付いていますが、要はすりゴマと油を合わて作った調味料です。担々麺やバンバンジーなどゴマが中心の味付けになる様々な中華料理に活用で…