麺と釣人

「自作ラーメン」と「釣り」を楽しもう!仕事と家庭の合間をぬって趣味にいそしむオジさんの日々のブログ。京都市在住。

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2021-08-07から1日間の記事一覧

【レシピ】鶏ガラと豚バラ肉の清湯スープの作り方

どうも!こむぎです。 趣味でラーメンを自作しています! 京都の背脂チャッチャ系醤油ラーメンで使用するスープの作り方を紹介します。鶏ガラだけでは足りない旨味成分を、豚バラ肉で補完し、野菜の甘みを加えたバランスの良いスープを目指します。 材料(出…