麺と釣人

「自作ラーメン」と「釣り」を楽しもう!仕事と家庭の合間をぬって趣味にいそしむオジさんの日々のブログ。京都市在住。

麺と釣人

2021-08-29から1日間の記事一覧

【再現シリーズ】一風堂の赤丸新味を再現する03【焦がし油と辛子味噌の試作】

どうも!こむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 一風堂の赤丸新味を再現しようとしていますが、麺やスープの他に作る必要がある以下の2つを試作します。 ↓①オリーブ焦がし油 上に浮いてる黒いやつ ↓②辛子にんにく味噌 真ん中の赤いやつ 試作するの…

【再現シリーズ】一風堂の赤丸新味を再現する 02【背ガラの豚骨スープの作りかた】

どうも!こむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 有名店再現シリーズ第二弾として、一風堂のラーメン「赤丸新味」を再現します。やると宣言して一度食べに行ってから結構時間が経ってしまいました…。 【再現シリーズ】一風堂の赤丸新味を再現する01…