麺と釣人

「自作ラーメン」と「釣り」を楽しもう!仕事と家庭の合間をぬって趣味にいそしむオジさんの日々のブログ。京都市在住。

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自作ラーメン-スープ作り

【レシピ】鶏白湯(トリパイタン)スープの作り方【圧力鍋で時短Ver】

ラーメンを初めて作るなら、鶏白湯スープがオススメです。 僕も初めて作ったラーメンスープは鶏白湯スープでした。 材料を集めるのはちょっと苦労するかもしれませんが ちゃんとした肉屋さんや、鶏肉専門店に行けばだいたい揃えることができます。 また、圧…

本格!濃厚!白濁した豚骨スープの作り方【レシピ】

2年前にこのブログで、豚骨スープの作り方を記事にしてましたね。 ただ、満足度としては75点というところでした。 road-men.hatenablog.com 実はブログ書いてない間に、結局何度か試行錯誤してまして 90点くらいのレシピが固まってました。 備忘録がてら書…

豚骨スープの作り方 Try.1 スープ作成

先日下準備をしたゲンコツを使って、いよいよ豚骨スープを作ります。 書くのをわすれてましたが、一般の人が想像する真っ白なあのスープ。 いわゆる白湯(ぱいたん)スープです。 ちなみに豚骨スープの作り方はブラッシュアップしています。 できればこちら…

豚骨スープの作り方 Try.1 下準備

豚骨スープを作るぞ! 久々に豚骨スープを作ることにしました。 豚骨スープの材料といえば・ゲンコツ(足のすねの骨) ・背ガラ(背骨) ・豚頭(文字通り頭)あたりがメジャーです。 (めじゃーっつてもラーメン界隈でですが)九州のラーメンにて濃厚なクセ…