麺と釣人

「自作ラーメン」と「釣り」を楽しもう!仕事と家庭の合間をぬって趣味にいそしむオジさんの日々のブログ。京都市在住。

麺と釣人

自作ラーメン-タレ作り

にぼしメインの醤油タレ

ラーメン制作用に醤油タレを作りました。 家にある材料で作ったので あまり色々は入れていません。 材料 タレ300mm(10杯分) A ・にぼし30g ・鰹節 厚削り 10g ・干し貝柱 10g B ・みりん 20g ・酢 20g ・水 300ml C ・濃口醤油 100ml ・薄口醤…