麺と釣人

「自作ラーメン」と「釣り」を楽しもう!仕事と家庭の合間をぬって趣味にいそしむオジさんの日々のブログ。京都市在住。

麺と釣人

【実食!】博多ラーメンを作ろう!【レシピ】

久々のラーメン作成。実食記事。

先日作り方を乗せた濃厚豚骨スープを活用します。

かなり本格的な博多ラーメンのレシピです。

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road-men.hatenablog.com

【材料】

・自家製麺150g

    オーション 加水率31%   切刃1mm  厚み7

 製麺についてはこちら。(最近は売ってるので麺は買ってくるのもアリ。)

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濃厚白濁豚骨スープ 300cc

・タレ (薄口醤油20cc  塩1g  みりん10cc  ハイミースプーン半分)

・ラード 30cc

・あぶり焼豚 豚バラ

・きくらげ

・半熟たまご

・ねぎ

・紅生姜、天かす、お好みで高菜漬物

 

【手順】

①どんぶりにタレとラードを入れて合わせておく

②スープをあっためておく

③麺を沸騰したお湯で茹でる。

 麺を投入すると同時にスープをどんぶりへ

④麺の茹で時間は45秒でちょい固め。

 すばやく盛り付ける。

⑤トッピング乗せて完成!

【実食】

いただきまーす!

ズルズル。

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ぐおう!旨すぎる!!

オーションで作った低加水の麺がマジで博多ラーメンの麺!っぽい!

スープはコクがあり、多めのラードでこってりしてるのと

豚頭骨から出たたっぷりのコラーゲンで適度なトロトロ感。

化学調味料がいいアクセント。

こりゃ間違いねえ!

【評価】

90点

非常に美味しいです。自画自賛。

友達にたべさせて、美味しくてびっくりさせるなら

まずこれを作れば間違いなし。

 

自作ラーメンは楽しいです。

ろくに釣りにも行けない日々なので

しばらくラーメンの記事をがんばろうと思います。