こんにちは！こむぎです。
僕は普段 MARCATO アトラス150 というパスタマシン使ってラーメン用の麺を作っています。こいつですが実は麺なら何でも作れます。
今回はちょっと趣向を変えましてうどんの作り方を紹介しようと思います。
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目次
うどん材料（４人前）
・春よ恋(強力粉）400g ※1
・塩 20g ※２
・水160g ※３
材料はこれだけです。非常にシンプル！加水率が1%違うだけで麺の雰囲気が変わるので、きっちり測ることが重要です。
※１ 小麦粉について
うどんには通常「中力粉」を使います。中華麺は「強力粉」を使用します。柔らかくモチモチ、ツルツルした食感を楽しむため、うどんには中力粉というのが定番です。
ですが、当ブログでは国産の「強力粉」をオススメします。讃岐うどんのようなコシの強い麺を作る場合は、強力粉を使った方が美味しい麺を簡単に作ることができます。
オススメうどん用小麦粉
春よ恋
