麺と釣人

「自作ラーメン」と「釣り」を楽しもう!仕事と家庭の合間をぬって趣味にいそしむオジさんの日々のブログ。京都市在住。

麺と釣人

【再現シリーズ】一風堂の赤丸新味を再現する01【とりあえず食べに行ってきた】

どうも!こむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 次の再現ラーメンは赤丸新味だ! さて先日最終回とした天下一品に続き、次再現するものは一風堂の豚骨ラーメンにすることにしました。天下一品はあの独特のスープから再現チャレンジしている人もたく…

【再現シリーズ】天下一品のラーメンを再現する05【完成レシピ】

どうも!こむぎです。 趣味でラーメンを自作しています! 天下一品のラーメンの再現を目指して色々試行錯誤をしてきましたが、いったん今回で完成レシピとしようと思います。自分の知識では正直これが限界かなと…ただ今まで作った試作の中では一番味も雰囲気…

【京丹後】はじめてのディープタイラバ 体験記

どうも!こむぎです。ラーメンを自作しつつ最近オフショアでの釣りにはまってます。 先日ぶつくさ理屈をこねながら準備をしていたディープタイラバ ですが、いろいろ考えた結果もうとりあえずさっさと行くことにしました。人生はじめてのディープタイラバ 。…

【レシピ】実食!本格的な煮干し背脂醤油ラーメン

こんにちは!こむぎです。 趣味でラーメンを自作しています! 今日は煮干しさえあれば、手軽に作れる『煮干し背脂醤油ラーメン』を作ったのでレポートします。 手軽に作れるといっても「まあラーメンにしては」という話なので、リュウジさんのバズレシピみた…

【レシピ】背脂(せあぶら)の作り方【簡単】

どうもこむぎです! 二郎系のラーメンの上にかけられていたり、醤油ラーメンに浮いてたりする 白くてフワフワしたジャンキーなあれ。ありますよね。 そう。背脂(せあぶら)です! 圧力鍋を使えば、本当に簡単にあっちゅーまに作ることができますので 今回は…

【レシピ】柔らかホロホロ!バラ焼豚(チャーシュー)の作り方

どうも!こむぎです!趣味でラーメンを自作しています! 柔らかホロっと崩れる焼豚が好きや! ラーメンによく使われている、綺麗に巻かれた箸でもほろっと崩せるような柔らかい焼豚ありますよね。最近はピンクのレア焼豚に人気は押され気味ですが、脂たっぷ…

いろんな小麦粉を買いました

こんにちは!こむぎです! 趣味で自作ラーメンやってます! 楽天の通販で、小麦粉10種類を選んで一気買いできる商品があります。(合計10kg) // リンク ここしばらく、アホの一つ覚えのように春よ恋(北海道産小麦)ばかり使ってラーメンを作っていましたが…

【兼用】タチウオテンヤのタックルで『鯛ラバ』は出来るのか?

どうも!こむぎです! 趣味で自作ラーメンを作りますが釣りも大好きです! 最近とんと釣りに行けていませんが、久々に釣りの話題です。 船『タチウオテンヤ』のタックルは、他の釣りに代用できないのか? 明石の鯛ラバ 京丹後の鯛ラバ 電動鯛ラバについて と…