どうも！こむぎです！ 趣味でラーメンを自作していますが、親子で釣りに行ったりもします！ 小学校４年の息子が釣りに行きたいとのこと。１０月に入り晴れの日は釣り日和ですし、いっちょ行くかと思いまして、海の遠い京都市からどこにいこうかなーと考えま…
どうも！こむぎです！ 趣味でラーメンを自作していますが、釣りも大好きだぜえええ！ 釣りのハイシーズン１０月に突入しましたね！釣りシーズン開幕！って感じです。趣味の釣りもこの秋で４シーズン目になりまました。わくわくすっぞ！ おかっぱりに行きたい…
どうも！こむぎです！ 趣味でラーメンを自作しています！ 魚介乾物と豚足スープをブレンドして作ったスープに、水でしめた細めの麺をあわせるつけそばが美味しかったのでレシピを紹介します。結構簡単に作れますし、まるで蕎麦を食べてるようで後味もさっぱ…
どうも！こむぎです！ 趣味でラーメンを自作しています! 近所の有名ラーメン店のとうしちでラーメンを食べてたんですけど、麺がものすごい美味しいんですよね。 こんなツルツルとした喉越しを持ちながら、スープをしっかり吸って、麺の旨みを感じる麺は作れ…
どうも！こむぎです！ 趣味でラーメンを自作しています！ 鶏油と並んでラーメンに欠かせない油のラード（豚の油）。香味油に使ったり、焼豚を焼いたり、いろんなことに使えます。一応市販されてますし、豚骨スープからも取れたりしますが、純粋に自家製ラー…
どうも！こむぎです！ 趣味でラーメンを自作しています！ 先日作った豚骨スープがたくさん余っているので、いろんなラーメンを作っていこうと思いまして、まずはつけ麺の定番である魚介豚骨つけ麺を作ります。 つけ麺用のスープをいきなり作るなら、ゲンコツ…
どうも！こむぎです！ 趣味でラーメンを自作しています！ 試行錯誤を重ねていた一風堂の赤丸新味の再現ですが、ついに最終回です。なかなか美味しい再現ラーメンになりましたので、完成レシピとして今回でまとめとします。ぜひ最後まで読んでください。 【今…
どうも！こむぎです！ 趣味でラーメンを自作しています！ 焦がしオリーブ油の試作を繰り返しているのですが、どうも味や色のバランスが定まりませんでした。が、今までの反省を活かして「まあ、これならOKと言えるかな」というものがついにできましたので、…
