どうも！こむぎです！
趣味でラーメンを自作しています！
芝麻醤（チーマージャン）をご存知ですか？たいそうな名前が付いていますが、要はゴマと油を合わて作った調味料です。担々麺やバンバンジーなど「ゴマの風味を生かした様々な中華料理」に活用できます。また、ゴマに限らず、カシューナッツやピーナッツなどお好みのナッツと組み合わせることによって、甘味や風味を演出することも可能です。今回はカシューナッツが入った自家製の芝麻醤の作り方を紹介します。
目次
材料（出来高150cc相当/坦々麺5杯分）
・ねりゴマ 90g
・カシューナッツ（無塩） 60g
・ごま油 30cc
・サラダ油 30cc
手順
1. ねりゴマを量って容器に入れておく
まずはねりゴマを容器に入れて、準備をしておきます。
2. カシューナッツをミキサーで粉々にする
カシューナッツも重さを量って、ねりゴマと合わせやすいようにミキサーで粉々にします。
※ミキサーがない場合は、すり鉢などを使って手動で粉々にしてください。
3. ねりゴマとカシューナッツをあわせ、油を投入
準備していたねりゴマの容器にカシューナッツを全部入れ、ごま油とサラダ油を全量入れいます。
3. ホイッパーなどでしっかり混ぜて、なめらかになったら完成
まとめ
出来上がった芝麻醤は、坦々麺やバンバンジー。自家製ごまダレなどに使えます。カシューナッツが入ることによって、甘味や風味が足されてとても美味しい芝麻醤です。ぜひいろんな料理に活用してみてください！
ではまた！
