【レシピ】泡系 濃厚鶏白湯ラーメンを作ろう【実食】

どうも!こむぎです。

趣味でラーメンを自作しています!

先日天下一品の再現を試みたいのですが、65点ぐらいの出来栄えでした。

road-men.hatenablog.com

目次

泡系ラーメンでもつくってみるか!

その時できた野菜と鶏肉のベジポタペースト(天一失敗ペースト)が余ってますので

それを使って、泡系濃厚鶏白湯ラーメンを作ってみます。

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泡だったラーメンはなんかお上品に見える気がする。

今回は友人に食べてもらいました。

天下一品の再現研究中ですが、ちょっと違うラーメンも作りたいのでー。

材料1人前

⭐️各材料の詳しい作り方はリンクを辿ってね⭐️

●スープ

天下一品失敗ペースト

・鶏もも肉

鶏白湯スープ

合計300cc 上記の配分は適当

●麺

自家製中華麺150g  太めの中太麺

※加水率40% 春よ恋&全粒粉5% 塩1% 粉かん水1%

厚み5 切刃2mm

●タレや油

・鶏油 5cc

・薄口しょうゆ 15cc

・濃口醤油10cc

・煮干しのだし汁少々

・みりん5cc

・ハイミー2g

●具材

オーブンで作った ローストポーク(肩ロース)

・低温調理で作った 鶏ハム(むね肉)

・ネギ

味付け煮卵

・メンマ

作り方のポイント

天下一品失敗ペーストにもも肉を加えミキシング

鶏白湯スープで適当な粘度に伸ばして

再びミキサーにかけて泡立てる

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麺を2分強ゆでて、タレを入れたスープに投入。

トッピングして最後に鶏油をひと回しして完成!

実食

こちらは自分の分です。

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泡系はピンクの焼豚が似合う

いただきまーす。

ズルズルズル

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むむむ!

めちゃ美味い!

鶏肉ベースのペーストが鶏白湯スープと混ざり合うことで泡になり、非常にまろやかな口当たり。

鶏のうまみが洪水のように押し寄せてくるとても美味しいラーメンです。

意外とさっぱりしていて女性にも受けそう。加水率高めのモチモチの麺ともあってる。

自画自賛ですが良い出来!

ちょっと泡だて具合が足りなかった気もします。

ハンドミキサーとか使った方がよかったのかなー。。。

次作る時はそうしてみようか。

友人にも非常に好評でした。

「多少まずくてもお世辞で美味いというつもりだっけど、まじで美味い。」

…最高の褒め言葉や。

ラーメンを人に食べてもらえるのって嬉しいもんです。

スープも完飲でした。あざーす!

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スープも完飲は美味しい証拠

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この記事を書いた人

ラーメン激戦区である京都市在住。
「自作ラーメン」と「釣り」が趣味のしがない会社員です。

「自作ラーメン」は2012年から飽きずに作り続け、日々研究を続けています。
「釣り」に行くのは月一回程度。釣果重視で40cm以上の大物を狙います。

当サイトは「Amazon.co.jpアソシエイト」に参加し商品の宣伝を行っています。

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