麺と釣人

「自作ラーメン」と「釣り」を楽しもう!仕事と家庭の合間をぬって趣味にいそしむオジさんの日々のブログ。京都市在住。

麺と釣人

【レシピ】鶏白湯塩ラーメンを作ろう!【実食】

どうも!こむぎです。

趣味でラーメンを自作しています!

 しっかりとした鶏白湯スープを作ることができたら、スープの美味しさをストレートに味わうために「塩ラーメン」がオススメです。

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今回はベーシックな鶏白湯塩ラーメンを作ってみました。さっそく行ってみましょう!

 

 

 

材料(一人前)

スープ

・鶏白湯スープ 300cc

→作り方はこちら

・基本の塩ダレ 30cc

→作り方はこちら

 ・ニンニク鶏油 30cc

細かく刻んだニンニクを鶏油で弱火で炒め、香りを油に移します。ラーメンを作る少し前に準備しておきます。

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・自家製麺 150g

作り方はこちら

www.men-to-choujin.com

特ナンバー1 加水率37% 切刃1.5mm 厚み5

※市販の生麺でもOK

 

トッピング

・豚肩ロースのレア焼豚 2枚

→作り方はこちら

・メンマ

・水菜

・味付け煮卵1個

 

手順

①丼に塩タレを入れる

塩タレを入れる前にお湯で丼をあっためておくのがベスト。

 

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②温めたスープを入れる

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③麺を入れて、ニンニク鶏油をまわしかける

麺の茹で時間は2分。スープにしっかりなじませて麺線を整えて、最後に香味油をまわしかけます。

④トッピングして完成

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↑鶏油もあいまって黄色がかったスープになりました。

 

実食

できたー!

いただきまーす

 ズルズルズル

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むむむ!

鶏の旨味が引き立っている!うまい!

 

非常に美味しくできました。

僕は塩ラーメンのときは、焼豚も塩味にしてます。そのほうが味がまとまるので。ニンニク鶏油がいいかんじに効いていて、まるでイタリアンをたべてるように錯覚しますね。シンプルながらめちゃくちゃ美味しいです。自作ラーメンの原点のような味です。

 

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鶏白湯スープ自体はそこそこ手間がかかりますが、まとめてたくさん作ってしまえば冷凍してストックしておけます。こういうラーメンを食べたい時に少量解凍して使えば、結構長い期間いろんなラーメンを楽しめるのでオススメです!

 

ではまた!