麺と釣人

「自作ラーメン」と「釣り」を楽しもう!仕事と家庭の合間をぬって趣味にいそしむオジさんの日々のブログ。京都市在住。

麺と釣人

【レシピ】しっとりジューシーな鶏チャーシュー(鶏ハム)の作り方

どうも!こむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 最近鶏スープ系のラーメンのトッピングで見かける機会の多い鶏チャーシュー。あっさりしていながら旨味たっぷりで、焼豚とはまた違う魅力がありますよね。 ラーメンのトッピングはもちろん、そのまま…

【自作ラーメン】パーツ別レシピ集【サイトマップ】

どうも小麦です! 趣味でラーメンを自作しています! 「麺と釣人」の「自作ラーメン」のレシピを網羅的にまとめました。こちらにあるようにラーメンは組み合わせの料理。スープ、麺、タレ(味付け)、香味油、トッピングをそれぞれ「パーツ」として捉えて、…

【京丹後】釣ってきた甘鯛、アオハタ、チダイ、ウッカリカサゴを食べる!【電動タイラバ 】

どうも!こむぎです。 釣りは「釣った魚を食べる」とこまでが釣りですよね! 釣り番組などを見ていると、釣った魚をばんばんリリースしていますが、僕は釣った魚は必ず食べる主義です。 今回魚種豊富なのでいろんな料理にしました 先日いってきたタイラバ で…

【京丹後】タチウオタックルでタイラバ してきたよ!【電動タイラバ 】【甘鯛】

どうも!こむぎです! タチウオ用のロッドと電動リールしか持ってないけどタイラバ できるんですかね? 先日それを試すためにタイラバ に行ってきたんですけど、ロッドも電動リールも両方忘れてしまい、結局レンタルタックルで手巻きで人生初のタイラバ をや…

【小麦粉コラム】灰分と蛋白とは何なのか?【自家製麺】

どうも!こむぎです。 趣味で自家製麺を作ってます! 自家製麺にこだわりだすと、ちょっとお値段の張る専用の小麦粉を買うと思うんですが、だいたい小麦の袋には灰分と蛋白の数字が書いてありませんか? こんなの。灰分と蛋白って何? 自分もこれ何なのかな…

【レシピ】鶏白湯塩ラーメンを作ろう!【実食】

どうも!こむぎです。 趣味でラーメンを自作しています! しっかりとした鶏白湯スープを作ることができたら、スープの美味しさをストレートに味わうために「塩ラーメン」がオススメです。 今回はベーシックな鶏白湯塩ラーメンを作ってみました。さっそく行っ…

基本の塩ダレの作り方

どうも!こむぎです。 趣味でラーメンを自作しています! 普段からラーメンを作ってるんですが、塩ラーメンは醤油ラーメンに比べて難易度が高いと感じています。醤油ラーメンは味付けに使っている醤油自体が旨味の塊なので、スープと醤油を合わせることによ…

【再現シリーズ】一風堂の赤丸新味を再現する01【とりあえず食べに行ってきた】

どうも!こむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 次の再現ラーメンは赤丸新味だ! さて先日最終回とした天下一品に続き、次再現するものは一風堂の豚骨ラーメンにすることにしました。天下一品はあの独特のスープから再現チャレンジしている人もたく…