麺と釣人

「自作ラーメン」と「釣り」を楽しもう!仕事と家庭の合間をぬって趣味にいそしむオジさんの日々のブログ。京都市在住。

麺と釣人

【レシピ】正統派!塩鶏そばの作り方【実食】

どうもこむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 塩ラーメンって醤油ラーメンより作るのが難しいと言われています。味付けに使う塩自体が基本的にはしょっぱいだけで旨味成分などが無かったり、スープそのものが美味しくないとどうしようもなく誤魔化…

【レシピ】正統派!醤油鶏そばの作り方【実食】

どうもこむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 飯田商店とか支那そばやみたいな、鶏の旨味たっぷりの透明なスープのラーメンって憧れますよね。少なくとも僕は憧れています。あの手の正統派の意識高い系のラーメンですが、鶏清湯スープがきちんと作…

【レシピ】丸鶏(ブロイラー)の鶏清湯スープの作り方【透明スープ】

どうもこむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 飯田商店とか支那そば屋みたいな、鶏の旨味たっぷりの透明なスープのラーメンって憧れますよね。(食べたことないですけど)あのあたりの店って、名古屋コーチンとか比内地鶏とか、とにかく高級な丸鶏…

【レシピ】アジ煮干しの琥珀(こはく)醤油そば【実食】

どうも!こむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 釣り道具や、ラーメン道具が満載の趣味用のクローゼットを整理していたら、賞味期限が切れた「アジ煮干し」が出てきました。全く記憶にないですが、マツモトで見かけてなんか買ってたみたいです。捨…

【レシピ】しっとりジューシーな鶏チャーシュー(鶏ハム)の作り方

どうも!こむぎです! 趣味でラーメンを自作しています! 最近鶏スープ系のラーメンのトッピングで見かける機会の多い鶏チャーシュー。あっさりしていながら旨味たっぷりで、焼豚とはまた違う魅力がありますよね。 ラーメンのトッピングはもちろん、そのまま…

【自作ラーメン】パーツ別レシピ集【サイトマップ】

どうも小麦です! 趣味でラーメンを自作しています! 「麺と釣人」の「自作ラーメン」のレシピを網羅的にまとめました。こちらにあるようにラーメンは組み合わせの料理。スープ、麺、タレ(味付け)、香味油、トッピングをそれぞれ「パーツ」として捉えて、…

【京丹後】釣ってきた甘鯛、アオハタ、チダイ、ウッカリカサゴを食べる!【電動タイラバ 】

どうも!こむぎです。 釣りは「釣った魚を食べる」とこまでが釣りですよね! 釣り番組などを見ていると、釣った魚をばんばんリリースしていますが、僕は釣った魚は必ず食べる主義です。 今回魚種豊富なのでいろんな料理にしました 先日いってきたタイラバ で…

【京丹後】タチウオタックルでタイラバ してきたよ!【電動タイラバ 】【甘鯛】

どうも!こむぎです! タチウオ用のロッドと電動リールしか持ってないけどタイラバ できるんですかね? 先日それを試すためにタイラバ に行ってきたんですけど、ロッドも電動リールも両方忘れてしまい、結局レンタルタックルで手巻きで人生初のタイラバ をや…